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La phosphatidylcholine es un glicerofosfolípido que actúa en el metabolismo de muchos de los lípidos del organismo. Forma parte de la membrana celular tanto de animales como de plantas y uno de los componentes de dispersiones grasas como la leche.
Actúa como suministrador de colina, necesaria para conservar la integridad de la membrana celular y para facilitar el movimiento de grasas fuera y dentro de la célula. Tiene una acción lipotrófica movilizadora, al aumentar la fluidez o permeabilidad de la membrana del adipocito, **favoreciendo la salida del componente lipídico**. Este hecho favorecedor de la permeabilidad, guarda relación con la saturación de los ácidos grasos (al aumentar la saturación disminuye la permeabilidad); por eso se emplea una phosphatidylcholine polinsaturada.