Julgo que o texto refere-se a arte do tipo hiper-realismo, em que este tipo de "quadros vivos" é vulgar.
Neste contexto, julgo que estes "tableaux" são "tableaux vivants", "quadros vivos" ou "representações" encenadas por actores/ figurantes/modelos que permanecem estáticos como numa foto.
(vd. link: http://www.thefreedictionary.com/tableau vivant)
Faço notar que a conjugação "vivos" e "artificiais" não é o paradoxo que pode parecer: é deliberado, e vulgar em hiper-realismo, onde se juntam muitas vezes expressões como "realidade artificial", precisamente para reforçar o contraste (parece real, mas de fato é artificial/feito pelo artista).
Mais links:
1. http://www.thefreedictionary.com/tableaux
2. https://www.google.com/search?q=iperrealismo quadros artific...

Julgo que a tradução para o "posed" é "posicionados" (posicionados cuidadosamente para otimizar a ilumunação).

--------------------------------------------------
Note added at 2 hrs (2014-08-18 17:54:47 GMT)
--------------------------------------------------

Em vez de "representações" pode optar por "cenas"/ "encenações", etc., ou outra palavra com o mesmo significado.
Julgo que expressões/palavras como "arranjos"/"montagens" já não são tão adequadas neste caso pois não têm tão explicita a noção de "vivos" (seriam talvez igualmente válidas nos casos de "naturezas-mortas").

O termo é utilizado em português com frequência na arte ou na literatura como sinônimo de quadro vivo(Dicionário Houaiss- p. 2654).

--------------------------------------------------
Note added at 9 hrs (2014-08-19 00:21:31 GMT)
--------------------------------------------------

Desconsiderem por favor. Só depois de postar verifiquei que o Vitor já tinha mencionado o termo na sua explicação.