Edith Kelly Apr 2, 2015:

Matthias eigentlich stimme ich dir zu. Nur: diese Trimmings sind alles andere als mager. Ich frage mich auch, ob das Rezept ursprünglich in NL (z.B. in Indonesien) geschrieben wurde oder ob es bereits eine Übersetzung ist.

Matthias Brombach Apr 2, 2015:

Nach Absprache... ...würde ich nun für den beschriebenen weiteren Verarbeitungsprozess für "mageres Schweinefleisch" plädieren, da ich weder im Supermarkt noch beim Schlachter mit dem industriellen Fachbegriff "Schweinetrimmings" weiterkomme. Ich würde für das Rezept handelsübliches mageres Schweinegulasch verwenden bzw. untenstehendes Schinkenmett, um mir das Wolfen zu sparen. Guten Appetit!

Edith Kelly Apr 2, 2015:

Maal het gehakt 1 x 3 millimeter en meng dit tot een homogene massa. Also ist es irgendwas Gehacktes. Während: Maal het vlees 1 x 8 millimeter. Also ist das nichts Gehacktes.

My Wordblocks (asker) Apr 1, 2015:

Rezept Indische balletjes
met krieltjes & Zigeunersaus
500 gram Rundersnippers
(max.
20% vet)
400 gram Magermet
100 gram Kinnebak
80 gram IJswater
1 kilo Sperzieboontjesmix
1 kilo Krieltjes (voorgekookt)
5 stuks Bamboobakje rond
50 gram World Grill Indonesian
1 kilo Zigeunersaus
5 gram Super Stim MSG-vrij
25 gram Ketjap Benteng
100 gram Melange compleet voor Nasi
15 gram Selecta Pure
50 gram Binding Vero Pure
Bereiding
Maal het vlees 1 x 8 millimeter.
Meng de Selecta, Binding Vero, Melange voor Nasi, Ketjap Benteng, Super Stim en het water door het vlees tot een goede verdeling.
Maal het gehakt 1 x 3 millimeter en meng dit tot een homogene massa.
Vorm balletjes van circa 20 gram en gaar ze af in een voorverwarmde oven op 180 °C tot een kern van 70 °C. Meng de sperzieboontjesmix met de World Grill Indonesian.

Roy vd Heijden Mar 31, 2015:

Schweinefleischabschnitte?
(zie foto rechtsonder 50/50 http://www.wellink.com/nl/varkensvlees/trimmings)