Om een gerecht die typische BBQ-smaak te geven, kun je er blijkbaar rooksmaak/rookaroma aan toevoegen. In Amerika doen ze dit met Liquid Smoke (zie Google hits).

* Ardeens gebraad
Om wat variatie te verkrijgen kan je een stuk carrégebraad pekelen in een pekel van 12°Bé. Na het pekelen bekom je een mooi product. Het is mooi van kleur en smaakt lekker gezouten. Wanneer je in de pekel rookaroma toevoegt, krijg je ook nog een lichte rooksmaak.

Ingredienten
Marinade
2 dl. cup water
2 tl. ketchup
1 tl. zout
¼ tl. liquid smoke
1/8 tl. peper
1/8 tl. oregano
snufje uienpoeder
snufje peterselie
...
te proberen ter vervanging van liquid smoke: barbecue saus van Heinz (te koop in de supermarkt), bevat "rooksmaak"
...
Liquid smoke is een vloeistof die naar rook smaakt. Beetje zoals de bbq, hiermee kun je vlees een rokerig smaakje geven zonder de bbq.