Noe Tessmann Feb 28, 2008:

naja weil es um Oberkärtner Spezialitaten geht. Ich bin ja leider nur Unterkärtner ;)

wolfheart Feb 28, 2008:

Wer sagt denn, es müsse die Mölltaler sein?

wolfheart Feb 28, 2008:

Achentaler Kassuppn
Zutaten
50 g Butter
50 g Zwiebeln
100 g Graukas !!!!!
1/4l Rahm
3/4l Rindssuppe
100 g Kartoffel (roh)
Salz, Pfeffer, Kümmel, 1 EL Schnittlauch 50 g Schwarzbrot


Die kleinwürfeligen Zwiebeln mit Butter in einem Topf a

Noe Tessmann Feb 28, 2008:

Mit ¼ Liter sauren Rahm wird abgeschmeckt. Die Suppe wird über Schwarzbrotschnitten angerichtet.

Noe Tessmann Feb 28, 2008:

Die Farfalan werden bei schwacher Hitze in wenig Fett leicht geröstet. Mittlerweile hat die Hausfrau ¾ Liter Molke mit etwas Salz und Kümmel zum Sieden gebracht. Die Farfalan lässt man einrieseln und fünf Minuten kochen.

Noe Tessmann Feb 28, 2008:

Man streut das Mehl in eine Schüssel, versprudelt Ei und Salz und lässt es langsam ins Mehl tropfen, während man die Masse mit einer Gabel gut verrührt. Dann muss man den Teig mit der Hand solange abbröseln, bis das ganze Mehl gebunden ist.

Noe Tessmann Feb 28, 2008:

Heute ist die Mölltaler „Kassuppn“ mindestens ebenso beliebt. Aus ca. 140 bis 170 Gramm Vollmehl, einem Ei und einer Prise Salz werden „Farfalan“ (Mehlgerstl) zubereitet. Die Mehlmenge richtet sich nach der Größe des Hühnereies.