Pourquoi ne pas garder l'image, poétique, de celle du textile ? La succession de plis des "Faltengebirge" (montagnes plissées) forme un par endroits un "drapé".

Pas tant d'occurrences que ça mais cf. Google Image pour "montagne plissée" pour comprendre vite l'idée.

Cf. aussi, au sujet du Zugspitze :

Et dès le lendemain, sous les augures bienveillants de ces sublimes montagnes en forme de "drapé"...
http://vincenttheone.blogspot.fr/2005/06/5-ueber-zugspitze.h...

Si vous voulez éviter le figuré/l'imaginaire, pourquoi pas simplement "les plissements" voire, à vérifier car je ne suis pas géologue, "les structures plissées", en ajoutant au besoin un adjectif bien senti pour compenser la nuance manquante, si effectivement il faut donner envie pour inviter au tourisme ?

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Note added at 1 hr (2014-02-24 23:26:31 GMT)
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Ce qui manque avec ces 2 dernières propositions c'est l'idée de "chute", qu'on peut visualiser sur la photo du blog en question, je pense. Peut-être qch comme "les plis tombants" alors ? A vous de voir...