May 14, 2006 20:37
18 yrs ago
Spanish term
intellectual
Native in: Russian 
Works in: Spanish to Russian, English to Russian, German to Russian, and 5 more.
Una frase entera por favor
Spanish to Russian
Other
Wine / Oenology / Viticulture
Finalmente comienza la etapa de armonizacion en botella, donde el vino desarrollo en atmosfera reductora de su mas afinado bouquet, suavizandose y redondeandose en tiempo proporcional a su crianza antes de su comercializacion.
Gracias.
Gracias.
Proposed translations
(Russian)
| 4 | см. ниже |
Nadezda Kuznetsova
|
| 3 +1 | В конце начинается этап смешения (купажирования) вина в бутылках, там, где вино |
Сергей Лузан
|
Proposed translations
22 hrs
Selected
см. ниже
"До того, как вино поступит в продажу, ему предстоит пройти через последний этап: закупоренное в бутылки, оно стремится к своей максимальной гармонии и изысканности букета, становится слаженным и круглым. Каждому вину соответствует свой срок выдержки"
Насчет "купажирования", этот термин подразумевает смешение нескольких сортов, а в исходной фразе смешение не упоминается, и хотя действительно 100%-го наполнения одним сортом практически не бывает, но все же до 85% одного сорта уже делает вино "чистым" Каберне, Мерло или другим сортом.
Под "tiempo proporcional a la crianza" подразумевается, по-моему, разное кол-во дней или месяцев, которое сорта проводят на разных этапах выработки. Это зависит от состава вина, условий и целей производства.
Удачи Вам, Галина! Такой перевод просто необходио отметить бутылочкой карменера "Misiones del Rengo" или чем-нибудь подобным :))
Насчет "купажирования", этот термин подразумевает смешение нескольких сортов, а в исходной фразе смешение не упоминается, и хотя действительно 100%-го наполнения одним сортом практически не бывает, но все же до 85% одного сорта уже делает вино "чистым" Каберне, Мерло или другим сортом.
Под "tiempo proporcional a la crianza" подразумевается, по-моему, разное кол-во дней или месяцев, которое сорта проводят на разных этапах выработки. Это зависит от состава вина, условий и целей производства.
Удачи Вам, Галина! Такой перевод просто необходио отметить бутылочкой карменера "Misiones del Rengo" или чем-нибудь подобным :))
4 KudoZ points awarded for this answer.
Comment: "Супер! Всех пора отправлять работать энологами и описывать вина. Надежда, растравили всю душу. Карменер - любимый сорт винограда! Misiones del Rengo, Casillero del Diablo - не могу больше, хочу в Чили к идолам! Всем спасибо! "
+1
2 hrs
Сергей Лузан
Russian Federation
Russian Federation
Native in Russian
Russian Federation
Always welcome! :)
Native in: Russian
Works in: German to Russian, English to Russian, Spanish to Russian, and 7 more.
Related KudoZ points
:
20
В конце начинается этап смешения (купажирования) вина в бутылках, там, где вино
Косметика Green Mama | Вина провинции Шампань
Затем, после первого брожения и перед помещением вина в бутылки, происходит смешение нескольких сортов вина.
www.greenmama.ru/?nid=118094
газета "Николаевский проспект": Без него никак!
Отличный дегустатор, он первым догадался разливать игристое вино в бутылки, перед этим применяя купажирование (смешение разных сортов винограда).
prospekt.nnet.ru/business/226/&&&&&&&&&& .. (17 КБ)
--------------------------------------------------
Note added at 2 hrs (2006-05-14 23:16:55 GMT)
--------------------------------------------------
Точнее:
*"В конце начинается этап смешения (купажирования) в бочках (бутылках?), там, где вино дозревает в замкнутой атмосфере до своего (наи)более благородного букета, смягчая и обогащая свой вкус в сроки, пропорциональные его выдержке до его продажи (= перед его продажей)"*
см. Законы хранения вин. Как делают вино
После созревания в бочке или в чане вино обычно разливают в бутылки. При этом его физико-химические
характеристики продолжают медленно изменяться. Для длительного хранения вина, которое может длиться от 5 до 20 и даже более лет, необходим хороший погреб, где вино может дозревать само по себе. Получение хороших результатов при хранении и выдержке вина зависит от таких факторов, как темнота, положение бутылки, температура, влажность и состояние воздуха в погребе.
Темнота способствует долгой, гармоничной выдержке вина. Горизонтальное положение бутылки является необходимым, чтобы избежать высыхания натуральной пробки и контакта вина с воздухом, в таком положении пробка соприкасается с вином и вино "дышит". При длительном хранении вино выделяет осадки, состоящие из винного камня и красящих веществ, что улучшает качество вина. Красящие вещества, оседая на внутренней стороне бутылки, образуют так называемую "рубашку" вина. Такие вина с осадками и "рубашкой" нельзя взбалтывать: их либо осторожно переливают в другие бутылки, либо за 3-4 дня перед тем как подавать к столу ставят, придав вертикальное положение, тогда винный камень и другие осадки останутся на дне и вино можно будет осторожно разлить в бокалы.
Идеальной температурой погреба считается температура 10-14°С. Более высокая температура заставит вино созревать слишком быстро, что помешает ему развить свои лучшие качества. Температура должна быть по возможности постоянной, резкая смена температуры может повредить вину.
Бутылки с виноградным вином следует хранить в прохладном месте при температуре 10-12°С, а крепкие десертные вина - при температуре 14-16°С .
Оптимальной является влажность между 65-80 %, при этом пробки не высыхают, и вино защищено от проникновения такого объема воздуха, от которого оно может окислиться. Вина "дышат" через пробки и склонны к восприятию посторонних запахов, поэтому хорошая вентиляция и чистый воздух без запаха очень важны, так как сильные запахи или даже спертый воздух могут проникнуть в бутылки сквозь пробки и испортить вино.
В основном, бутылки с вином, предназначенные для длительного хранения, следует хранить в горизонтальном положении, так, чтобы пробки соприкасались с вином, чтобы вино дышало, а пробки не усыхали. В специально выстроенных погребах вина хранят в бункерах или нишах, обычно сделанных из бетона. Отдельные бутылки с различными винами удобнее всего хранить на полках. От влажного воздуха наклейки на бутылках легко портятся, поэтому имеет смысл сделать на бутылке несмываемую надпись, которая сохраниться в течение долгого времени.
Для длительного хранения вина, особенно тонких вин, - периода, который может длиться от 5 до 20 лет и даже более, - необходим хороший погреб, где вино может дозревать само по себе, не подвергаясь вредному воздействию тепла, света и тряски. Идеальный винный погреб должен иметь низкую температуру, причем постоянно, и быть достаточно влажным и хорошо проветриваться. Такие условия естественным образом существуют в традиционных подземных погребах, или их можно создать искусственно с помощью кондиционеров и увлажнителей. В любом случае, оптимальная температура колеблется от 10 до 14 градусов Цельсия. Температура ниже этого уровня замедлит созревание вина, но не причинит никакого иного вреда; более высокая температура заставит вино созревать слишком быстро, что помешает ему развить свои лучшие качества. Температура должна быть по возможности постоянной: даже в самых лучших погребах она меняется в различное время года, но резкая смена температуры может повредить вино.
Пригодность вина к выдерживанию
Из всего разнообразия вин не все пригодны к выдержке и не все улучшают свои качества от пребывания в погребе. Способность вин к выдержке зависит от почвы, лозы, культуры виноградарства, методов выращивания, а также характеризуется годом сбора урожая (миллезимом). Некоторые вина не рекомендуется употреблять сразу после приготовления - они должны быть выдержаны в течение определенного периода времени; другие же, наоборот, хороши молодыми.
Для того, чтобы определить степень качества конкретного вина, составляются специальные карты миллезимов. На них отображаются средние оценки вин по регионам и по годам выпуска. Таким образом, указываются благоприятные и менее благоприятные года урожая в определенных винодельческих регионах. Однако нет правил без исключений, поэтому нужно придавать весьма относительное значение этим картам, которые должны ежегодно обновляться. Вот в качестве примера хорошие и очень хорошие года для вин Франции: 1985, 1986, 1990, 1995, 1996, 1997 года.
На самом деле, нередко можно встретить вино превосходного вкуса, но не имеющее репутации миллезима. Главное - пить вино в наилучший момент, в фазе расцвета, и оно будет вкусным независимо от миллезима.
использованы материалы сайта http:\\www.vinum.ru
http://drinks.narod.ru/zakoni.htm
Галерея вин. Французские вина, шампанское, коньяк, арманьяк, школа сомелье.
Там производится смешение вина с разных виноградников, вино дозревает (это если повезет), и его разливают по бутылкам.
www.gdv.ru/pressaarticle.asp?id=51
Новый шкаф для вина Gorenje!!
Хорошо, если есть винный погреб, в котором вино может храниться и дозревать, ну а если площадь не позволяет сделать винный погреб , то шкаф для вина ...
Вино не должно хранится недалеко от оживленных улиц , концертных залов и т.д. Но конструкция холодильника для вина Gorenje убережет ваше вино от любых ...
zamoroz.ru/articles.php?articles_id=53
Затем, после первого брожения и перед помещением вина в бутылки, происходит смешение нескольких сортов вина.
www.greenmama.ru/?nid=118094
газета "Николаевский проспект": Без него никак!
Отличный дегустатор, он первым догадался разливать игристое вино в бутылки, перед этим применяя купажирование (смешение разных сортов винограда).
prospekt.nnet.ru/business/226/&&&&&&&&&& .. (17 КБ)
--------------------------------------------------
Note added at 2 hrs (2006-05-14 23:16:55 GMT)
--------------------------------------------------
Точнее:
*"В конце начинается этап смешения (купажирования) в бочках (бутылках?), там, где вино дозревает в замкнутой атмосфере до своего (наи)более благородного букета, смягчая и обогащая свой вкус в сроки, пропорциональные его выдержке до его продажи (= перед его продажей)"*
см. Законы хранения вин. Как делают вино
После созревания в бочке или в чане вино обычно разливают в бутылки. При этом его физико-химические
характеристики продолжают медленно изменяться. Для длительного хранения вина, которое может длиться от 5 до 20 и даже более лет, необходим хороший погреб, где вино может дозревать само по себе. Получение хороших результатов при хранении и выдержке вина зависит от таких факторов, как темнота, положение бутылки, температура, влажность и состояние воздуха в погребе.
Темнота способствует долгой, гармоничной выдержке вина. Горизонтальное положение бутылки является необходимым, чтобы избежать высыхания натуральной пробки и контакта вина с воздухом, в таком положении пробка соприкасается с вином и вино "дышит". При длительном хранении вино выделяет осадки, состоящие из винного камня и красящих веществ, что улучшает качество вина. Красящие вещества, оседая на внутренней стороне бутылки, образуют так называемую "рубашку" вина. Такие вина с осадками и "рубашкой" нельзя взбалтывать: их либо осторожно переливают в другие бутылки, либо за 3-4 дня перед тем как подавать к столу ставят, придав вертикальное положение, тогда винный камень и другие осадки останутся на дне и вино можно будет осторожно разлить в бокалы.
Идеальной температурой погреба считается температура 10-14°С. Более высокая температура заставит вино созревать слишком быстро, что помешает ему развить свои лучшие качества. Температура должна быть по возможности постоянной, резкая смена температуры может повредить вину.
Бутылки с виноградным вином следует хранить в прохладном месте при температуре 10-12°С, а крепкие десертные вина - при температуре 14-16°С .
Оптимальной является влажность между 65-80 %, при этом пробки не высыхают, и вино защищено от проникновения такого объема воздуха, от которого оно может окислиться. Вина "дышат" через пробки и склонны к восприятию посторонних запахов, поэтому хорошая вентиляция и чистый воздух без запаха очень важны, так как сильные запахи или даже спертый воздух могут проникнуть в бутылки сквозь пробки и испортить вино.
В основном, бутылки с вином, предназначенные для длительного хранения, следует хранить в горизонтальном положении, так, чтобы пробки соприкасались с вином, чтобы вино дышало, а пробки не усыхали. В специально выстроенных погребах вина хранят в бункерах или нишах, обычно сделанных из бетона. Отдельные бутылки с различными винами удобнее всего хранить на полках. От влажного воздуха наклейки на бутылках легко портятся, поэтому имеет смысл сделать на бутылке несмываемую надпись, которая сохраниться в течение долгого времени.
Для длительного хранения вина, особенно тонких вин, - периода, который может длиться от 5 до 20 лет и даже более, - необходим хороший погреб, где вино может дозревать само по себе, не подвергаясь вредному воздействию тепла, света и тряски. Идеальный винный погреб должен иметь низкую температуру, причем постоянно, и быть достаточно влажным и хорошо проветриваться. Такие условия естественным образом существуют в традиционных подземных погребах, или их можно создать искусственно с помощью кондиционеров и увлажнителей. В любом случае, оптимальная температура колеблется от 10 до 14 градусов Цельсия. Температура ниже этого уровня замедлит созревание вина, но не причинит никакого иного вреда; более высокая температура заставит вино созревать слишком быстро, что помешает ему развить свои лучшие качества. Температура должна быть по возможности постоянной: даже в самых лучших погребах она меняется в различное время года, но резкая смена температуры может повредить вино.
Пригодность вина к выдерживанию
Из всего разнообразия вин не все пригодны к выдержке и не все улучшают свои качества от пребывания в погребе. Способность вин к выдержке зависит от почвы, лозы, культуры виноградарства, методов выращивания, а также характеризуется годом сбора урожая (миллезимом). Некоторые вина не рекомендуется употреблять сразу после приготовления - они должны быть выдержаны в течение определенного периода времени; другие же, наоборот, хороши молодыми.
Для того, чтобы определить степень качества конкретного вина, составляются специальные карты миллезимов. На них отображаются средние оценки вин по регионам и по годам выпуска. Таким образом, указываются благоприятные и менее благоприятные года урожая в определенных винодельческих регионах. Однако нет правил без исключений, поэтому нужно придавать весьма относительное значение этим картам, которые должны ежегодно обновляться. Вот в качестве примера хорошие и очень хорошие года для вин Франции: 1985, 1986, 1990, 1995, 1996, 1997 года.
На самом деле, нередко можно встретить вино превосходного вкуса, но не имеющее репутации миллезима. Главное - пить вино в наилучший момент, в фазе расцвета, и оно будет вкусным независимо от миллезима.
использованы материалы сайта http:\\www.vinum.ru
http://drinks.narod.ru/zakoni.htm
Галерея вин. Французские вина, шампанское, коньяк, арманьяк, школа сомелье.
Там производится смешение вина с разных виноградников, вино дозревает (это если повезет), и его разливают по бутылкам.
www.gdv.ru/pressaarticle.asp?id=51
Новый шкаф для вина Gorenje!!
Хорошо, если есть винный погреб, в котором вино может храниться и дозревать, ну а если площадь не позволяет сделать винный погреб , то шкаф для вина ...
Вино не должно хранится недалеко от оживленных улиц , концертных залов и т.д. Но конструкция холодильника для вина Gorenje убережет ваше вино от любых ...
zamoroz.ru/articles.php?articles_id=53
Something went wrong...